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  • 健脾养胃(2)

    更新时间:2018-05-08 00:30
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    详细介绍

      食用猪肉后不宜大量饮茶。

      笋菇素鸡酸菜汤

      精心配料

      香菇20克,冬笋50克,素鸡300克,酸菜160克,豌豆苗100克,红萝卜120克,味精2克,盐3克,麻油10克。

      小试身手

      鲜冬笋、红萝卜去皮洗净,煮半熟捞起,冲冷水,切丝备用。香菇泡好去蒂,留1朵,其余切丝。酸菜洗净与素鸡切丝。香菇1朵,切成花状,放扣碗中央,再将其余切丝的材料,依次排满扣碗。入笼蒸10分钟,拿出倒扣玻璃盅内。锅内放适量清水,加调料煮开,倒入玻璃盅里,再放豆苗,淋麻油即可。

      滋补特点

      健胃消滞、减肥祛脂,可用于帮助消化、消除积食、防止便秘。

      功效解析

      香菇具有高蛋白、低脂肪的特点,含有多种氨基酸和多种维生素。香菇可促进体内钙的吸收,增强人体抵抗疾病的能力。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

      冬笋富含B族维生素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。冬笋含大量纤维素,能促进肠道蠕动,也是肥胖者减肥佳品,能减少与高血脂有关的疾病。冬笋富含烟酸等,能帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

      素鸡中含有丰富蛋白质,含有人体必需的氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。素鸡中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。素鸡还含有多种矿物质,可防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。

      酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能增进食欲、帮助消化。酸菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

      豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。经常食用豌豆苗能使肌肤清爽不油腻。

      萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

      服食宜忌

      冬笋忌与羊肝同食。酸菜不宜与柿子同食,否则会导致胃石症。

      猪血鱼片粥

      精心配料

      熟猪血1000克草鱼200克,江瑶柱15克,粳米120克,盐、植物油、姜丝、葱花、胡椒粉各适量。

      小试身手

      先把熟猪血用清水漂洗,切成小方块。草鱼肉切片,用醋、姜丝拌匀。再把粳米洗净,用少许盐、油拌腌。江瑶柱洗净,用清水浸软,撕碎。把粳米放入锅中,武火煮沸后,文火煲成粥,然后放入猪血、江瑶柱煲沸。最后放入草鱼片煲沸。食用时加葱花、胡椒粉即可。

      滋补特点

      具有滋阴益胃、和胃止痛之功。适用于胃脘隐隐作痛、似饥而不欲食的人,同时可以用于口燥咽干、消瘦乏力、皮肤干燥、贫血、便秘等病症。

      功效解析

      猪血味甘、咸,性平,含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、铁、钙、磷等,有益血补中、润燥解毒、去积秽等作用。老年人常食猪血,能延缓机体衰老,保持耳聪目明。猪血中还含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化,是高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。

      草鱼味甘、性温,具有补脾养胃的功能。草鱼营养丰富、易于吸收,是百姓喜爱的家常食品,含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷等多种物质。《医林纂要》称其可“平肝,祛风治痹,截疟。治虚劳及风虚头痛,截久痰。其头蒸食尤良。”

      江瑶柱又名干贝,味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精髓、活血散结、调中消食、滋阴养液、健脾养胃的作用。

      粳米能健脾养胃,化生气血。诸品合而为粥,有健脾养血、滋润肌肤的作用,以姜、葱、胡椒粉等作为调味配料,不仅使粥味清香可口,而且可增强健胃醒脾、补中止痛之功。常食用本粥不仅能滋阴健脾,和胃止痛,还能使人增进食欲。

      延伸阅读

      猪血的营养十分丰富,素有“液态肉”美称。据测定,每100克猪血含蛋白质19克,高于牛肉、猪瘦肉和鸡蛋的含量,而且极容易消化吸收。其中所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用。

      服食宜忌

      阳虚病人不宜久服。

      八宝粥

      精心配料

      粳米150克,芡实6克,薏苡仁6克,白扁豆6克,莲子6克,大枣6克,桂圆6克,百合6克,山药6克。

      小试身手

      先取芡实、薏苡仁、白扁豆、莲子、山药、大枣、桂圆、百合,放入锅中,加适量的水,煎煮40分钟。再加入粳米,继续煮烂成粥。

      滋补特点

      健脾养胃、补气益肾,适用于体虚乏力、虚肿、泄泻、口渴、咳嗽等。

      功效解析

      粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环。粳米米糠层的粗纤维分子,有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等有较好的疗效。

      芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效。

      薏苡仁主要成分为淀粉及糖类,并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

      白扁豆为药食兼优的食物,营养丰富,常食对人体肌肉、骨骼及神经功能等具有良好的作用。白扁豆中多量的纤维素,能协调和促进肠蠕动,缩短病毒性代谢产物在肠腔的滞留时间,改善胃肠功能,从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。

      莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养物质,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

      大枣含有维生素A、维生素C、维生素E、磷、钾、镁等,有提高人体免疫力、防治骨质疏松和贫血、软化血管、安心宁神等作用。桂圆含有多种营养物质,有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效,是健脾益智的传统食物。

      百合含有多种生物碱和营养物质,具有良好的滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等大有裨益。常食有开胃、安神、润肺、清心之效。

      服食宜忌

      大枣不宜与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

      山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

      羊肉萝卜粥

      精心配料

      羊肉(瘦)500克,白萝卜100克,高粱150克,橘皮5克,葱5克,生姜5克,料酒10克,五香粉10克,味精10克,麻油25克,盐适量。

    健脾养胃(2)

      小试身手

      橘皮洗净,切成末。葱、生姜洗净切末备用。羊肉洗净,切成薄片,放入锅中,加料酒、五香粉、橘皮末,煮至羊肉碎烂。再加入淘洗干净的高粱和切成细丁的白萝卜,一同煮成稀粥。加入食盐、葱、姜末、麻油调味即成。

      滋补特点

      补中益气、开胃消谷,适合于脾胃虚弱、食欲不振之人食用。

      功效解析

      羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪,含磷脂多。羊肉较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品。中医认为羊肉有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、抵御风寒之功效。

      羊肉中所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。羊肉对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

      白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶。高粱具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效,适用于消化不良、脾胃气虚、大便溏薄之人食用。高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用。

      延伸阅读

      患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒。

      服食宜忌

      凡有痰火、湿热、实邪、热病的人均不宜服用。

      橘皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

      白萝卜忌与柿子、人参、西洋参同食。

      五汁蜜膏

      精心配料

      荸荠500克,梨500克,藕500克,甘蔗1000克,葡萄500克,蜂蜜300克。

      小试身手

      将梨、荸荠、葡萄、藕洗净,放入白布袋内,绞出汁液。甘蔗切块,压出甘蔗汁液,与其他汁液混合待用。将5种汁液放入锅中,加入蜂蜜拌匀,置武火上烧沸,再用文火煎煮至稠黏膏状,停火。将膏晾凉,装入容器内备用。每日空腹时服2次,每次2茶匙。温开水送服。

      滋补特点

      具有清热养阴、益胃生津的作用,适用于胃痛隐隐,且伴有咽干口燥、口唇红赤、大便干结之人食用。

      功效解析

      荸荠俗称马蹄,味甘、性寒,有清热养阴、生津止渴、补中益气等功效,可用于治疗烦渴便秘等。荸荠是一种生长在水田中的多年生草本植物,食用部分是呈扁圆形的地下茎。荸荠入药历史悠久,《随息居饮食谱》概括了荸荠的保健作用,即:“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩。”现代科学研究发现,荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、多种维生素等,还含有抗癌、降低血压的有效成分。

      梨味甘微酸、性寒,生津止渴、润肺止咳、清热化痰。梨具有“润肺凉心,消炎降火,解痰毒酒毒”的作用,用于肺热咳嗽、声嘶失音、眼目赤痛、大小便不畅等。

      莲藕性甘、寒,具有清热、生津、养胃功效。其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质及各种维生素和矿物质,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,视其为祛瘀生津之佳品。藕生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓、安神健脑,具延年益寿之功。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,久食可安神开胃、补髓益血、轻身延年。

      葡萄味甘、酸,性平,健胃消食、酸甘生津。葡萄有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效,用于气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛等症,也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

      甘蔗味甘、性寒,具有清热润燥、生津止渴、和胃止呕等功效,是能清、能润、能养的食疗佳品,对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。

      服食宜忌

      糖尿病者忌服。

    文章《健脾养胃(2)》原创来自:上海怀孕

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      加入时间:2018-02-03 02:00:00
      加入时间:2018-05-05 00:41:00
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